酸菜魚品類持續火爆，魚拿告訴你酸菜魚快餐怎么玩！

從川渝地區的一道家常菜到各大餐館里點單率最高的國民菜，再到近兩年最火爆的單品爆品之一，酸菜魚憑一己之力撬動了上億級的餐飲市場，成為行業又一大風口。酸菜魚品類持續火爆，魚拿給你揭曉酸菜魚快餐怎么玩！

1、小份制的酸菜魚快餐

近年來伴隨著小而美、小而精、快時尚餐飲的崛起，主打“小份制”、快餐市場的酸菜魚門店開始風靡，成為消費者喜愛的熱門餐廳。

另一方面，以“魚拿酸菜魚”為代表、主打快餐酸菜魚的品牌發展迅猛，增長速度已經超過大部分正餐酸菜魚品牌。

2、精簡產品結構

　　快餐的核心屬性是效率。怎么體現效率?傳統正餐龐雜的菜單必須舍棄，轉投更精簡的產品結構。“魚拿酸菜魚”的出餐時間保證在2分鐘左右。

3、小店面

　　與酸菜魚正餐門店動輒200平米以上的面積相比，快餐門店的面積一般會縮減到40~80平米。對快餐店來說，租金等成本是支出“大頭”，只有將單店面積縮小，配以足夠高的翻臺率，才能保證盈利。另一方面，面積縮小了，選址能力才能上升。